Steakovou hostina - Druhy steakov

Vlahý podvečer priamo lákajú na grilovanie. Organizujete väčšie párty alebo komorné grilovanie? Okrem klasického prasiatka, klobások si môžete pripraviť chutné steaky z najrôznejšieho mäsa. Priblížime Vám, čím sa líšia jednotlivé druhy.......


Vhodná mäsa na prípravu steaku

Steaky z hovädzieho mäsa

Vyberajte to najlepšie mäso, čo Vám môže mäsiar ponúknuť, napríklad: sviečkovú, roštenec.

* Steak zo zadnej časti boku - je pre Vás, milovníkov steakov skutočne správnou voľbou. Je totiž menej prerastený tuku a vďaka tomu je veľmi šťavnatý. Steak zo zadnej časti boku patrí medzi obľúbené steaky na grilovanie.
* Steak zo sviečkovice - patrí medzi najjemnejšie hovädzie mäso. Je úplne chudé.
* Nízky roštenec, roštenka - je jemné a šťavnaté mäso, ktoré je vhodné na grilovanie i pečenie vcelku.
* Steak z hovädzieho stehna - ak je mäso z kvalitného býka a dobre marinované, jedná sa o veľmi obľúbené mäso na grilovanie. Mäso je chudé a steak získava svojou charakteristickú šťavnatosť a chuť z tukového (lojové) tkaniva, ktorú je mäso obklopené. Znalci steakov hovoria, že ide o najchutnejšie hovädzie mäso.
* Rumpsteak - steak zo zadného mäsa. Chudé, jemný, krehký.
* T-bone steak - podobný porterhouse steaku, je však menší, ale o veľa mäkšie.
* Porterhouse steak - jedná sa o dva steaky v jednom, s kostí uprostred.
* Strip steak - steak z boku. Chudé, pevný, mäsitý.
* Rib Eye steak - plátok boku. Prerastený tukom.
* Fillet - guľatý plátok steaku z hovädzie sviečkovice. Chudé, jemný.
* Fillet mignon - steak zo strednej časti šál sviečkovej. Jemný, šťavnatý.

Steaky z baranieho mäsa

* Ovčie mäso sa radia hneď po bravčovom mäse, čo sa týka tučnosti. Ovčie mäso má veľmi jemná svalové vlákna.
* Ovčie mäso je šťavnaté, krehké, veľmi chutné.
* Najchutnejšie ovčie mäso je zo zvierat mladších ako dva roky.
* Ovčie mäso sa musí koreniť viac ako iné druhy mäsa. Používame výrazné korenia, ako je cesnak alebo majorán.
* Krk sa využíva na dusenie, varenie, pečenie. / Alebo karé sa využíva na dusenie, varenie, pečenie. Chrbát je veľmi cenenou časťou ovčieho mäsa. Mäso sa predovšetkým pečie a dusí. Bok z hovädzieho dobytka sa hodí na guláš a ďalšie podobné úpravy. Pliecko sa hlavne dusí a pečie. Stehno sa pečie, dusí. Z ovčieho mäsa možno pripraviť aj minútky.

Steaky z jahňacieho mäsa

* Jahňacie mäso patrí medzi tradičné pokrmy, a to vo väčšine krajín Európy.
* Jahňacie mäso je šťavnaté, krehké, veľmi chutné.
* Jahňacie mäso má veľmi jemnú vôňu, obsahuje málo tuku.
* Jahňacie pliecko sa používa na rolády, kebab, guláš. Jahňacie kotlety sa používajú na prípravu minútok, grilád. Jahňací chrbát je vhodný na pečenie a grilovanie. Jahňacie kolená sa upravujú ako dusená, pečená, grilovaná. Jahňacie hruď sa dusí, pečie.

Steaky z rybieho mäsa

* Steaky z ryby jemne osolíme z oboch strán, pečte zo všetkých strán na olivovom oleji alebo masle. Samotné prepečenia steaku z rýb je na chuti každého z Vás.
* Obsah živín a prospešných látok v rybom mäse a jeho pozitívny vplyv na zdravie je známy niekoľko rokov. Jedna porcia rybieho mäsa dodá ľudského telu približne jednu tretinu až polovicu odporúčanej dennej dávky bielkovín.

Steaky z lososího mäsa

* Lososie mäso je veľa tučné, ale jeho výhodou je vysoký podiel mastných kyselín.
* Lososie mäso je pevné, jemné, neobsahuje malé kosti.
* Losos prospieva zdraviu vďaka vysokému obsahu bielkovín, omega-3 a omega-6 mastných kyselín. Losos ďalej obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín D, draslík, selén. Mäso z lososa sa radí medzi top potraviny.
* Mäso z lososa je považované za jedno z najlahodnejšie rybích mas.

Steaky z tuniaka

* Tuniakovou mäso patrí medzi skutočnou lahôdku, má aj naviac nízky počet kostí. K nejchutnějším tuňákovým mäsám sa radí tuniak biely, keď sa práve jeho tučnejšie svalovina hodí na grilovanie, pečenie, vyprážanie.
* Tuniakovou mäso obsahuje cenné a zdraviu prospešné nenasýtené kyseliny.
* Výživné látky obsiahnuté v tuniaka zlepšujú kvalitu nechtov, vlasov, dokonca zmierňujú prejavy lupienky.

Steaky zo žraločieho mäsa

* Žraločia mäso je veľmi jemné, chutné, neobsahuje jemné kosti, len uprostred steaku je kúsok chrbtice.
* Žraločia mäso je vhodné na cca 3 hodiny naložiť do mlieka, aby stratili svoju prípadnú horkastú chuť, ktorá je pre toto mäso špecifická.
* Masu zo žraloka by sa však mali vyhýbať tehotné ženy, pretože sa jedná o dravú rybu, ktorá môže mať vo svojom tele veľké množstvo ortuti. Ortuť preniká cez placentu do vyvíjajúceho sa plodu a následne môže poškodzovať nervový systém plodu.

Steaky z morských plodov

* Krevety obsahujú vitamíny skupiny B, predovšetkým vitamín B12, ktorý zaisťuje správnu funkciu mozgu a taktiež Vám pomôže od únavy. Krevety obsahujú ďalej horčík, draslík, fosfor, jód, vápnik, zinok, čím priaznivo pôsobí na Vaše srdce, správnu funkciu štítnej žľazy. Krevety podporujú imunitu, majú protirakovinové urobí, dopomáhají k silným kostiam. Látky obsiahnuté v krevetách účinkujú blahodarne na Vašu pokožku, pleť, chráni Vás pred vráskami. Krevety obsahujú množstvo bielkovín.
* Sépia patrí k delikatesám. Mäso zo sépie je podobné mäsu medúzy.

Steaky z klokanieho mäsa

* Toto červené mäso obsahuje menej tuku a cholesterolu ako mäso hovädzie, bravčové, jahňacie. Klokanie mäso má aj nižší obsah tuku aj cholesterolu ako mäso kuracie. Navyše sa táto masová lahôdka môže pochváliť vyšším obsahom minerálov a proteínov.
* Klokanie mäso je vhodné pre jedincov, ktorí trpia nadváhou, majú vysoký krvný tlak, majú vysoký obsah cholesterolu v krvi. Ďalej je vhodné pre športovcov a diabetikov, pre pacientov sa žlčníkovú diétou či iných žalúdočných ťažkostí.
* Klokanie mäso svojou chuťou i vôňou pripomína mäso srnčej.
* Klokanie mäso je veľmi krehké a šťavnaté.
* Nemusíte mať obavy, že pojedaním klokanieho mäsa, by ste prispievali k ich vyhubeniu. Klokanov existuje okolo 48 druhov a na lovenie sú určené len štyri druhy, navyše za veľmi prísnych podmienok kvót stanovených austrálskou vládou. Naopak úlovok klokanov reguluje premnoženie niektorých druhov, ktoré spôsobujú škody farmárom.

Steaky z pštrosieho mäsa

* Pštrosie mäso sa radí medzi mäso špičkovej triedy. Je to mäso naozajstných gurmánov.
* Pštrosie mäso nemá skoro žiadny tuk, má nepatrnej hodnoty cholesterolu, naopak sa môže pýšiť vysokým obsahom proteínu, vitamínov.
* Pštrosie mäso je mimoriadne jemné, chuťou i pohľadom pripomína mäso srnčej a teľacie.
* Toto mäso je vhodné pre osoby, ktorí dbajú o štíhlu líniu, ďalej je vhodné pre diabetikov a osoby ťažko pracujúcich.

Steaky z diviny

* Zver patrí medzi veľmi chutí mäsa.
* Zver má svoju typickú, špeciálne vôňu.
* Zver je cenená pre svoju chuť, dobrú stráviteľnosť a druhovú rôznorodosť.
* Zver obsahuje veľké množstvo železa, vitamínov skupiny B, ďalej je zdrojom bielkovín a dôležitých stopových prvkov. Zverina obsahuje viac železa, ako klasické tmavé mäso.
* Výživnosti tohto mäsa je daná aj vysokým podielom bielkovín a minerálnych látok, ktorých je vo zverine podstatne viac ako u menovaných druhov mas.
* Zver má nízky obsah tuku, nižší obsah cholesterolu, ako napríklad kurča bez kože.
* Zver má vysoký obsah omega 3 mastných kyselín.
* Mäso z diviny má menej tuku, pretože zver nie je držaná na farmách, ale pohybuje sa vo voľnej prírode.
* Mäso zo zveriny prispieva k prevencii ochorenia ciev.

Steaky zo sobieho mäsa

* Temne červené sobie mäso patrí k ruskej pochoutce.
* Soby sa živia len ekologicky nezávadnou potravou, ich mäso je mimoriadne zdravé. Sobie mäso je veľmi diétne, s minimálnym množstvom cholesterolu. Mäso obsahuje dostatok aminokyselín.
* Sobia mäso má typickú, charakteristickú chuť diviny. Jedlá zo zveriny chuť soba je tak výrazná, že jedlá sa sobí mäsom už nepotrebujú žiadne ďalšie špeciálne korenia.
* Sobia mäso je krehké, vláčne.

Steaky z kančího mäsa

* Kanc mäso sa podobá bravčovému mäsu, má však svoje charakteristické arómu, ktoré zrovna nie každému musí byť po ľubovôle.
* Mäso z diviaka patrí medzi zverinou rozhodne k najvýraznejším.
* Pre kance mäso je typická jeho korenistá chuť.
* Niekto pred úpravou, mäso pokvapká citrónom a nechá deň odležať.

Steaky zo srnčího mäsa

* Srnčie patrí zo zveriny k nejoblíbenějšímu mäsu. Odležaní mäso má oveľa lepšiu chuť ako čerstvo zarezané.
* Typickou vôňu a chuť môžete zvýrazniť tým, že mäso upravíte viac prírodne, teda bez zbytočného korenia.
* Mäso zo zveriny je veľmi výživné a ľahko stráviteľné.
* Mäso z diviny má vysoký obsah bielkovín, nízky obsah tuku, priaznivý pomer esenciálnych a nasýtených mastných kyselín, vysoký obsah tiamínu (vitamín B1), riboflavínu, kyseliny pantotenovej.
* Zver je vysoko hodnotná organický produkt s nenahraditeľnými dietetickými i chuťovými vlastnosťami.


Zdieľajte tento článok prostredníctvom sociálnych sietí: