Éčka v potravinách - všímajte si etikiet

Priemyselne upravenými potravinami v našom jedálničku sa to len hemží. Všimli ste si, že na etiketách potravín sú uvedené najrôznejšie "éčka"? Kládli ste si niekedy otázku, prečo tam sú, a aký vôbec majú vplyv na naše zdravie?


Aditíva čiže éčka

v dnešnej dobe prijímame vo väčšine potravín. Sú tieto pridanej látky nutnosťou? Až si nabudúce donesiete potravinu z obchodu domov, skúste si preštudovať etiketu. Na základe obsahu éčok, budete mať viac predstavu, čo, že to vlastne jete. Jednotlivé aditíva by mala byť uvedená na etikete v zostupnom poradí podľa množstva, v akom sú v potravine obsiahnuté.

Rozdelenie aditív

Aditíva rozdeľujeme do skupín:

* Farbivá,
* Konzervanty,
* Kyseliny, zásady, soli, estery,
* Antioxidanty,
* Nosiče a rozpúšťadlá,
* Emulgátory,
* Zahusťovadlá, stabilizátory,
* Náhradné sladidlá,
* Látky protispekavé,
* Látky chuťové a povzbudzujúce,
* Látky leštiace a na úpravu povrchu,
* Ostatné

Čo znamená "E" na etiketách potravín

Éčka sú pridané látky, ktoré zlepšujú vlastnosti potravín. Značka E znamená, že daná prísada je povolená v celej Európskej únii

E1xx - farbivá

Jedná sa o farbivá, ktoré zvýrazňujú farbu danej potraviny. Farbivá môžu byť prírodné alebo umelé. Najčastejšie sa používa karamel, rôzne karagenáty, karotenoidy.

E2xx - konzervačné látky

Ide o látky, ktoré bránia rastu baktérií, vzniku jedovatých látok v danej potravine. Medzi prírodné konzervačné látky patrí soľ, ocot. Medzi umelé konzervačné látky patrí napríklad oxid siričitý. Táto aditíva sa nepridávajú len do konzerv, ale prakticky do všetkých potravín, ak majú mať určitú trvanlivosť.

E3xx - antioxidanty

Ide o látky, ktoré zamedzujú žltnutím tukov a olejov v danej potravine.

E4xx - emulgátory a stabilizátory

Ide o látky, ktoré umožňujú v potravine tzv zmiešať nesmísitelné, napríklad olej a vodu. Emulgátory a stabilizátory predovšetkým nájdete v margarínoch, nátierkových tukoch, krémoch a majonéze. Zahusťovadlá upravujú konzistenciu potravín.

E5xx - vonné a chuťové látky

Ide o látky, ktoré dochucujú a dodávajú arómu danej potravine.

E6xx - chuťové a povzbudzujúce látky

Ide o látky, ktoré sa pridávajú do potravín pre zvýraznenie chuti, na dochucovanie a ochutenia potravín. Ide o látku, ktorá sa vyskytuje bežne napríklad v rajčiakoch. Výrobky s obsahom glutamánu sodného sa nesmie podávať deťom do troch rokov veku.

E9xx - náhradné sladidlá

Náhradné sladidlá sú oveľa sladší ako repný cukor a majú menej energie. Pridávajú sa do potravín k zníženiu energetickej výdatnosti alebo cielene pre diabetikov. Nájdete je napríklad v sladkých nápojoch, sladkostiach ai

Éčka neprospívající nášmu zdraviu

E110 - potravinárska žltá

Toto farbivo nájdete v mnohých sladkostiach. Môže vyvolať hnačka, vracanie, alergické reakcie, astmatické reakcie, hyperaktivitu. Vzhľadom k tomu, že sladkosti sú priamo magnetom pre malé deti, odporúčame zvýšiť Vašu pozornosť pri nákupe sladkých potravín. E110 sa však používa nielen do sladkostí, ale aj nealkoholických nápojov, do horčíc, instantných polievok.

E132 - potravinárska modrá

Toto farbivo nájdete opäť v sladkostiach, a to v čokoládových tyčinkách, žuvačkách, pudingoch ai Toto farbivo sa vyrába synteticky a môže vyvolať opäť vracanie, celkovú nevoľnosť, vyrážky, alergické reakcie ai U citlivých jedincov môže spôsobiť aj zníženie krvného tlaku.

E133 - potravinárska modrá

Farbivo nájdete opäť v sladkostiach a sladkých limonád, džúsov. Môže vyvolať hyperaktivitu detí. Môže dokonca zvýšiť riziko vzniku rakoviny.

E210 - kyselina benzoová

Skôr sa jednalo o široko rozšírený konzervant pôsobiace proti baktériám, kvasinkám. U citlivejších osôb však môže spôsobiť žihľavku, anafylaktický šok. Kyselinu benzoovú nájdete napríklad v toľko deťmi obľúbených kečupom.

E250 - dusitan sodný

Tento konzervant spôsobuje kožné problémy, bolenie hlavy až migrény, môže mať aj karcinogénne účinky. Je úplne nevhodný pre malé deti a tehotné a dojčiace ženy. Dusitan sodný nájdete v údeninách a mäsových výrobkoch (párky, špekáčky, šunka, salámy, najrôznejšie mäsové konzervy).


E320, E 321 - butylhydroxyanisol, butylhydroxytoluen

Ide o antioxidanty, síce široko používané, ale sú vhodné a povolené len v obmedzenom množstve. Tieto antioxidanty môžu mať toxické účinky na niektoré orgány ľudského tela, môžu spôsobiť aj rakovinu tráviaceho traktu. Kde nájdete tieto antioxidanty? Predovšetkým v margarínoch, majonéze, olejoch, tukoch, instantných výrobkoch (polievky, omáčky), žuvačkách, pečive.

E621 - L-glutaman sodný

Snáď pre nás najznámejšie éčko. Sodná soľ kyseliny glutamanové patrí medzi najpoužívanejšie prísady. Nadmerné množstvo však môže spôsobiť bolesti hlavy, zvracanie, nevoľnosť, halucinácie, kožné vyrážky, astmatické ťažkosti. L-glutaman sodný nájdete prevažne v instantných polievkach, v mrazených výrobkoch, vo zmesí korenia, v sójových omáčkach ai

E951 - aspartám

Ide o syntetické sladidlo, ktoré sa používa ako bežná náhrada cukru. Aspartám môže spôsobiť bolesti hlavy, vyrážky, poruchy správania. Aspartám nie je celkom vhodný pre tehotné a dojčiace ženy. Aspartám sa používa k výrobe sypkých sladkých nápojov, jogurtov, dezertov, žuvačiek, majonézy, horčica, nakladané zeleniny, ovocia ai Umelé sladidlá sa nesmú pridávať do dojčenskej a detskej stravy. Pre dospelého človeka však voľba sladidiel nie je žiadnou výhrou. Pri konzumácii menej kalorického jedla nebudete mať toľko výčitiek, že ste zhrešili, a tak si doprajete väčšie alebo častejšie porciu.

E952 - cyklamát

Jedná sa o náhradné umelé sladidlá, ktoré sú zhruba 50x sladšie ako cukor. Cyklamát však môžu zvyšovať účinok karcinogénov. Nájdete ich v potravinách pre diabetikov, ale aj multivitamín ai

Nebezpečné, zdraviu škodlivé aditíva

E 102, E110, E121, E123, E128, E132, E133, E143, E230, E231, E232, E233, E240, E249, E250, E251, E252, E284, E285, E310, E311, E312, E319, E320, E321 , E620, E621, E622, E623, E624, E625, E905a, E950, E951, E952, E954.

Zakázané aditíva v Českej republike

Ide o zakázanú aditíva pred naším vstupom do Európskej únie

E 107, E121, E161a, c, d, e, f, E166, E182, E201, E209, E225, E236, E239, E240, E314, E319, E323, E324, E342, E343, E375, E381, E383, E384 , E386, E387, E388, E389, E390, E408, E409, E419, E425, E430, E431, E443, E446, E459, E462, E467, E468, E469, E480, E484, E487, E488, E510, E520, E521 , E522, E523, E539, E541, E550, E636, E637, E641, E642, E650, E905, E908, E913, E920, E921, E924, E925, E926, E927a, E928, E929, E930, E940, E943, E944 , E945, E946, E952, E955, E956, E958, E999, E1100, E1400, E1401, E1402, E1403, E1405, E1411, E1451, E1503.

Potraviny s obsahom éčok

Uvedieme Vám príklad niektorých druhov potravín, ktoré sú "bohaté" na éčka. Na tieto potraviny sa môžete sami zamerať pri Vašom ďalšom nákupe. Je potom na Vašom posúdení, či uvedené potraviny budú naďalej súčasťou Vášho jedálnička, alebo nie.

Žuvačka bez cukru sa sladidlami

Okrem a alergénne zložky fenylalanínu, obsahuje žuvačka: farbivá - E129, E133, konzervačné látky - E296, E297, antioxidanty - E320, E330, emulgátory a stabilizátory - E420, E421, E422, náhradné sladidlá - E950, E951, E955.

Plnotučná horčica

Farbivá - E110, E102, konzervačné látky - E211.

Paštéta

Konzervačné látky - E250, emulgátory a stabilizátory - E407, E410, vonné a chuťové látky - E508, chuťové a povzbudzujúce látky - E621.

Instantná rezancová polievka

Antioxidanty - E322, emulgátory a stabilizátory - E466, vonné a chuťové látky - E500, chuťové a povzbudzujúce látky - E621, E627, E631.


Zdieľajte tento článok prostredníctvom sociálnych sietí: