Ibištek - dekoratívne aj užitočná exotická rastlina

Ibištek sa natoľko vžil ako dekoratívne kvetina, až niekoho možno prekvapí, že môže mať aj iné využitie. Ibištekový čaj karkadé je u nás už pomerne známy. Ibištek však slúži aj ako zelenina a našiel uplatnenie aj v textilnom priemysle.


Máloktorá exotická rastlina je medzi ľuďmi toľko obľúbená ako ibištek

Vyniká nádhernými veľkými kvetmi, ktoré priťahujú celou škálou farieb od bielej, ružovej a žltej až po oranžovú, červenú a fialovú. Do botanického rodu ibištek patrí asi 220 druhov a veľké množstvo kultivarov. Tieto kríky, malé stromy alebo byliny môžeme obdivovať v teplejších oblastiach. Ibišky patrí tiež medzi populárne izbové rastliny. U nás sa najčastejšie za oknami pestuje ibištek čínska ruža (Hibiscus rosa-sinensis), ktorý pôvodne pochádza z juhovýchodnej Ázie. Má veľa kultivarov rôznych farieb, z ktorých niektoré sú plnokveté.

Ibištek sudánsky (Hibiscus sabdariffa) - pôvod, vzhľad a jeho domov

Tento druh ibišteka pochádza z Indie a Malajzie a zrejme už v dávnej minulosti sa rozšíril do Afriky. Udomácnil aj v Strednej Amerike. Komerčne sa pestuje v Číne, Thajsku, Mexiku, Sudáne, Senegale, Mali a Egypte.

Je to jednoročná rastlina s hladkými stonkami, ktoré môžu dorásť do výšky 2,5 metra. Zelené listy s červeným žilkovaním sú postavené striedavo, horné listy mladých výhonkov majú vajcovitý tvar a spodná sú dlaniam laločnaté. Kvety majú bielu alebo žltkastú farbu a červený stred. Dužinatá kalich, ktorý sa využíva na prípravu čaju a ďalších pochutín, je jasne červený rovnako ako plody tejto rastliny.

Výživové zložky ibišteka sudánskeho

Kalichy ibišteka sudánskeho obsahujú celý rad dôležitých látok. Patrí k nim antokyány gossypetin a hibiscin, čo sú farbivá, ktoré majú močopudné účinky, znižujú krvný tlak a podporujú peristaltiku. Majú tiež antioxidačné vlastnosti a hrajú dôležitú úlohu v prevencii oxidácie LDL cholesterolu. Dôležitý je aj obsah pektínu, vďaka ktorému majú kalichy ibišteka sudánskeho želírovací vlastnosti.

V karkadé sa ďalej nachádza až 13% kyseliny citrónovej a jablčnej, ktoré dodávajú ibiškovému čaji typickú kyslastú chuť. Karkadé je zdrojom vitamínu C, karoténu, tiamínu, riboflavínu a niacínu. Z minerálov sa v ňom nachádza vápnik a fosfor, zo stopových prvkov železo, z aminokyselín napr. kyselina glutámová, leucín, izoleucín, lyzín, arginín a fenylalanín. Bol v ňom zistený flavónový glykozidov hibiscritin a aglykónom hibiscetin. Kvety obsahujú fytosteroly.

Príprava náleve a využitie čaju karkadé

Z kalich ibišteka sudánskeho (Hibiscus sabdariffa) sa pripravuje nálev, ktorý má výraznú pruhovaná farbu a príjemne kyslastú chuť. U nás sa predáva pod názvom karkadé alebo ibištekový čaj, niekedy sa môžeme stretnúť aj s menom rosela. Ibištekový čaj má osviežujúci vlastnosti a môže sa podávať ako horúci, tak ľadový.

Karkadé sa uplatňuje predovšetkým vo výrobe potravín a nápojov. Ide tiež o prvotriedne prírodné farbivo, ktorým sa môžu nahrádzať farbivá syntetické. Šťava z karkadé sa pre chuť i farbu pridáva do potravín. Táto šťava patrí medzi najpopulárnejšie letné nápoje napríklad v Mexiku. Na vianoce sa na Jamajke varí spoločne so zázvorom a cukrom. Karkadé sa tiež podáva s ľadom a rumom. V Afrike sa z ibišteka sudánskeho pripravuje skvelý punč. Skôr sa karkadé miešal s pšeničnou múkou a vyrábal sa z neho chlieb. Uplatňuje sa aj pri výrobe mydla.

Uplatnenie ibišteka sudánskeho v kuchyni

Z rozomletých kalich sa vyrábajú omáčky, želé, lekváre, džemy, šalátové dresingy, sirupy a ľadové nápoje. Uplatní sa aj pri príprave omeliet, koláčov, pudingov, dezertov, perníku, vaflí a zmrzliny. Čerstvé kalichy bývajú súčasťou rôznych ovocných šalátov. Mladé listy sa v niektorých krajinách používajú ako šalát a podávajú sa s mäsom alebo rybami. Semená, ktoré sú horkastá, môžu slúžiť ako náhradka kávy. Tomuto nápoju sa pripočítajú afrodiziakálne účinky.

Pôsobenie ibišteka sudánskeho na ľudský organizmus

Listy ibišteka sudánskeho sa používajú ako diuretikum, majú osviežujúci a sedatívne vlastnosti. Plody pôsobí proti skorbutu. Nálev z kalich sa odporúča proti žlčníkovým záchvatom. Na Filipínach sa z horkých koreňov pripravuje aperitív, ktorý pôsobí proti kašľu, zlepšuje problémy s pečeňou a reguluje vysoký krvný tlak. Podľa tradičnej medicíny podporuje nálev z listov alebo kalich tohto ibišteka tvorbu žlče, podáva sa v prípade horúčky alebo vysokého krvného tlaku. Kalichy majú protikŕčové vlastnosti, pôsobí proti parazitom a baktériám vrátane Mycobacterium tuberculosis.

Zdá sa, že karkadé znižuje vstrebávanie alkoholu, v Guatemale sa podáva po opity. Vzhľadom k tomu, že alkohol je zásaditý a karkadé kyslé, je pravdepodobné, že po vypití tohto nápoja dôjde k neutralizácii a škodlivé vplyvy alkoholu na organizmus sa zníži.

Ibištek jedlý (Hibiscus esculentus) - pôvod, vzhľad a jeho domov

Ibištek jedlý má 1 - 3 metre vysokú chlpatú stonkou, veľké dlanitodílné striedavé listy a žlté kvety. Plodom je 6 až 20 cm dlhá tobolka, ktorá obsahuje semená v piatich púzdrach. Zbierajú sa nezrelé plody, bez semien, zvyčajne o veľkosti 3 -6 cm. Používajú sa buď čerstvé, sušené alebo nakladané.

Plody ibišteka jedlého, ktorému sa darí v tropických oblastiach, slúži ako zelenina. Môžeme sa s ním stretnúť pod názvom okra (Afrika, Amerika), bamija (balkánske krajiny, Turecko), Gomba (španielsky hovoriace krajiny) alebo bhindi (India). Miesto, kde sa nachádza jeho pôvodný domovina, nie je celkom jasné, odborníci sa domnievajú, že pravdepodobne pochádza z Etiópie alebo možno iz Indie.

Obsahové látky v ibišteka jedlom

Bielkoviny, sacharidy, vláknina, vitamín C a A, vitamíny skupiny B, kyselinu listovú, horčík, mangán, vápnik, železo a draslík.

Kuchynská úprava ibišteka jedlého

Pri kuchynskej úprave sa môžu väčšie plody ibišteka jedlého zbaviť šupky, pritom sa nesmie narušiť plod, aby z neho ste predišli rozliatiu šťava. Malé plody, ktoré sú najviac výživné, sa neloupají ani nerozrábajú, používajú sa celé. Veľké plody sa krájajú na plátky.

Tepelná úprava by mala trvať asi 10 minút. Plody sa môžu variť, piecť alebo smažiť. V niektorých prípadoch sa používajú surové, napríklad do zeleninových šalátov. Z okra sa pripravujú rôzne zeleninové jedlá, často sa kombinuje s paprikou alebo baklažánom, upravuje sa ako špenát, býva súčasťou masových či hubových jedál.

Drvený ibištek má pomerne dobré želírovací vlastnosti, preto sa s obľubou pridáva do polievok či omáčok.

Okraj sa môže aj mraziť, v tomto prípade sa celé plody najprv asi tri minúty blanšírují, potom sa uloží do polyetylénových sáčkov a zmrazí. Je možné ich aj nakladať, v niektorých krajinách je obľúbená zmes okra s paradajkami, kukuricou a fazuľou, popr. cibuľou. Táto zmes sa osoľte, vloží do pohárov a zavarí.

Ďalšie uplatnenie ibišteka jedlého

Semená zrelého ibišteka jedlého sa môžu opražiť a pomlieť a potom sa uplatňujú ako náhradka kávy. Obsahujú až 18% oleja. Využitie majú aj ďalšie časti tejto rastliny. Jej listy sa v ľudovej medicíne odporúčajú prikladať na opuchy a zápaly. Prezreté okra drevnatejú a dá sa z nej získať lesklé vlákno, z ktorého sa môžu vyrábať povrazy a papier. V súčasnosti sa extrakt z ibišteka jedlého pridáva do krémov proti vráskam, ktoré majú oddialiť starnutie kože.

Ibištek kenaf (Hibiscus cannabinus) - pôvod, vzhľad a jeho domov

Niektoré druhy ibišteka majú uplatnenie aj v textilnom priemysle, najvýznamnejšie z nich, je kenaf. Táto jednoročná 2-4 m vysoká rastlina pochádza zrejme z Indie av súčasnosti sa pestuje aj v Thajsku, Číne, Brazílii atď

Má stonka s krátkymi tŕňmi, striedavé listy s dlhými stonky a biele až žltkasté kvety s výrazným stredom. Plodom je pětipouzdrá kapsula. Semená obsahujú až 20% oleja, ktorý sa využíva hlavne v priemysle.

V Ázii a Afrike sa z kenaf tradične vyrábajú laná, od 60. rokov minulého storočia vzrástol dopyt po kenaf ako po zdroji papieroviny, napríklad novinového papiera. Vlákno kenaf sa tiež používa ako náplň do kvetináčov, ak sa napr rastliny pestujú v hydropóniu, ďalej ako výstelka pre zvieratá či pre dekoráciu. Drevnatá kôra slamy slúži ako palivo.

Spolu s bavlnou sa kenaf uplatňuje pri výrobe textílií, z kvalitných vlákien sa dá tkať plátno, bytový textil, obrusy a koberce. Je vhodný pre výrobu povrazov, lán, a spodku kobercov, rohoží a rybárskych sietí. Svojím vzhľadom pripomína jutu.

Využitie kenaf v kuchyni i ľudovom liečiteľstve

Listy kenaf odporúča miestnej ľudová medicína na žlčové problémy a horúčku, šupky zo stoniek na anémiu a únavu. Zvonka sa listy a semená pripisujú na modriny a bolestivé miesta na koži. V Afrike sa nálev z listov podáva pri kašli. Ajurvéda používa kenaf na hnačka, problémy so žlčníkom a krvou. Šťava z kvetov kenaf sa mieša s cukrom a čiernym korením a používa pri prekyslení žalúdka.

Semená sú považované za afrodiziakum a posilňujúci prostriedok. Obsahujú 20% oleja (mastné kyseliny arachidovou, olejovú, linoleová, palmitovej a stearovej), ďalej aminokyseliny a farbivá kanabiscitrin a kanabiscetin.

Olej zo semien sa uplatňuje v kuchyni napr. pri príprave šalátov, ale má aj priemyselné využitie. Slúži na výrobu mydla, linolea či farieb. Zvyšky po lisovania oleja slúži ako potrava pre dobytok.


Zdieľajte tento článok prostredníctvom sociálnych sietí: